我炖的时候搁了姜，不喜欢一个味道可以不搁，我是最后会把姜吃掉，暖胃才搁的。糖和盐的克数我是没有量，都是按做饭的经验来的，花椒数也是随意搁进去，要的是五香味，不用那么精确的数。
老抽和生抽的比例是按1：1，如果想颜色再深一点，可以多放一些老抽，那样味道也会更浓一些。