石码五香
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掰果BAAAAYGO
福建的特色小吃，超好吃，爱吃肉的有口福了～没拍图，先用度娘图片顶着～这个方子大概可以做25条的样子
食材
猪肉（瘦肉，可以是后腿肉，也可加适当肥肉）
1000-1200g
薄的油豆皮(半圆的，石码五香专用的)
4或5张（通常一张可做五条）
洋葱
两个 小的（按个人喜好）
干货虾仁
两小把
马蹄（荸荠）
12粒左右（可不要）
盐
两小勺
白糖
一小勺
五香粉
20g
沙茶粉
20g
地瓜粉
150g
面粉
一点点（也可不要）
鱼露
4小勺
葱或蒜
适量
步骤
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1. 瘦肉切成小长条，大概四厘米长，一厘米宽。洋葱、马蹄切小丁。葱或蒜切碎。
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2. 把瘦肉条、洋葱丁、马蹄丁、盐、糖、地瓜粉、五香粉、沙茶粉、少许面粉、干货小虾仁、适量鱼露、葱或蒜放入盆中，加适量水拌匀腌制。粘度适中即可，不要太过粘稠。
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3. 将豆皮摊开，切成大概15厘米宽的长条，边角料留着不要扔。豆皮大概就是图中的样子，很薄，半透明，干货般的豆皮，一般都用半圆形的。 -
4. 开始包五香啦～
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5. 用筷子把肉放在豆皮上，肉摆放的高度要尽量保持一致，不要一边高一边低或者两边高中间低。料可以放的足足的。（原谅我先借用下度娘的图，如果原作者看到了，请原谅）
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6. 小心地往上卷，让肉黏住豆皮，黏紧之后用刀切开豆皮（黏一层豆皮即可），一条五香就卷好了。
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7. 卷的时候如果豆皮缺个边边角角，或者不够卷一条，可以用之前的边角料拼凑，但是要用肉条上的地瓜粉液把拼的豆皮黏紧，再卷。（地瓜粉黏性很好）
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8. 下油锅炸熟出锅即可。（热油即冒泡时下锅，放的时候要小心，炸的过程中要经常翻动，大概三五分钟即可）
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9. 可切成小段食用。
小贴士
不确定五香卷咸度够不够时，可以先卷一条放入热油中炸，试了味道再根据自己喜好进行调整。若过咸就加入适量白糖。
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