石码五香
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冲锋衣leaflet
“石码五香”是龙海传统名小吃。长期以来，每逢过年过节、婚寿喜庆，家家户户必备卤面，配以五香条来招待亲朋好友，这已成了石码的传统民俗。就是在厦门的街头，也经常可以看见“石码五香”的招牌！石码五香非常美味，制作五香卷所用食材和调味料更有严格的搭配比例哦！偶然的机会有幸请教了石码的朋友，才得以学会制作“石码五香”这道美食。喜欢的朋友可不要错过喔！
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
1000g
地瓜粉
150g
洋葱
800g
油
适量
白糖
130g
豆皮
2包
五香粉
适量
鱼露
4勺
步骤
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1. 五花肉洗净，切丁。 -
2. 洋葱剥去外皮，切去头尾，切成丁状。
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3. “石码五香”是龙海传统名小吃。长期以来，每逢过年过节、婚寿喜庆，家家户户必备卤面，配以五香条来招待亲朋好友，这已成了石码的传统民俗。
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4. 加入150克地瓜粉。
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5. 加130克白糖。
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6. 加入4勺鱼露。
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7. 最后加入适量的五香粉，拌匀。
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8. 拌好的馅料。
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9. 市场上买的包装好的豆皮，取一张剪成数张宽15约厘米的豆皮片儿，把馅心放在边缘，卷起来。
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10. 卷好的五香条。
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11. 我做了一些准备放冰箱速冻冷藏。外面的卖家也是这样做的（每3条建议用一张食品袋间隔，这样防止粘连）。
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12. 锅里热油，可以先取一条五香先放小半截下去试。如果有气泡就可以开始炸了，炸的时候记得要调小火，用筷子轻轻给五香卷翻身。
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13. 约5分钟后，炸至金黄色的五香浮起就可以出锅了。
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14. 切片装盘，佐以番茄酱或者自己喜欢的调料就可以享用啦！五香要趁热吃最美味哈。
小贴士
炸五香火候的控制很关键，一定要等有气泡才开始调小火开始炸，记得要一直给五香翻身，才不会焦了，而且会有均匀的金黄色。