孜然红烧素鸡
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credit孤独
我们这儿一般是买不到素鸡的.
有也是那种酱色的豆干了.
熟悉后.
老板娘说伱要原味的.
我就给伱留啊～
最近新开了一家豆腐坊.
我一眼就看见了有素鸡卖.
激动的屁颠儿过去.
那叫一个乐啊.
老板肯定以为我是看上他了.
不然咋那么开心呢..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
有也是那种酱色的豆干了.
熟悉后.
老板娘说伱要原味的.
我就给伱留啊～
最近新开了一家豆腐坊.
我一眼就看见了有素鸡卖.
激动的屁颠儿过去.
那叫一个乐啊.
老板肯定以为我是看上他了.
不然咋那么开心呢..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
食材
素鸡
1个
八角
1个
桂皮
1块
香叶
2片
大葱
2段
生姜
2片
干辣椒
适量
冰糖
1小把
油
适量
啤酒
2汤勺
生抽
1汤勺
蚝油
半汤勺
白糖
1小勺
白胡椒粉
1小勺
孜然粉
适量
盐
少许
鸡精
少许
步骤
-
1. 准备好材料.该切的切.该洗的洗.似乎.每个菜谱都有重复这一句话.( ´▽｀) -
2. 素鸡.它长这怂样...！
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3. 切成厚片..不要切薄了..！
-
4. 锅里放油..油要多一些..放入素鸡煎.煎好后会变大一些.所以要分开一些距离..不是说：距离产生美么...！
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5. 煎好一面后..翻面..！
-
6. 锅中留底油..放入冰糖..
-
7. 融化变色后.大泡变小泡时..
-
8. 放入素鸡.翻炒至上色.现在一般会比较不好上色.不怕.后面我們就给它一点颜色看看..ಠ_ಠ
-
9. 放入步骤1中.除冰糖以外所有材料..翻炒出香味.放入白糖.白胡椒粉.生抽.蚝油.啤酒.
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10. 翻炒均匀.
-
11. 炒至汁全部收干..
-
12. 放入开水.水量要能盖过素鸡..
-
13. 水开后.盖上锅盖用中火焖..
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14. 焖至一半汁时.放入孜然粉.尝一下咸度.不够就加一点盐..然后开大火收汁..
-
15. 汁越干颜色越好看.后面一定要一直翻面.不然很容易就糊了..如果喜欢吃鸡精的.可以在快收干时放一点鸡精！
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16. 装盘后.撒熟白芝麻.香菜或葱..
小贴士
干辣椒辣度不一样.
我这个做好后尝了一下不够辣.
装盘后我又撒了一点辣椒粉.
如果不吃辣的可以不用放.
菜谱里面汤勺就是喝汤的勺.
小勺就是调料盒里的勺.
颜色好看不好看.
完全取决于糖色炒的好不好.
如果不会炒糖色的.
可以不用.
直接用老抽上色..
素鸡在很多人眼里.
它不是肉.
但是胜过肉..
煎的时候要煎透.
这样才能入味.
外酥内软.
吸饱了汤汁.
一口咬下去....
算了..
我去买素鸡了..╮(￣▽￣"")╭
我这个做好后尝了一下不够辣.
装盘后我又撒了一点辣椒粉.
如果不吃辣的可以不用放.
菜谱里面汤勺就是喝汤的勺.
小勺就是调料盒里的勺.
颜色好看不好看.
完全取决于糖色炒的好不好.
如果不会炒糖色的.
可以不用.
直接用老抽上色..
素鸡在很多人眼里.
它不是肉.
但是胜过肉..
煎的时候要煎透.
这样才能入味.
外酥内软.
吸饱了汤汁.
一口咬下去....
算了..
我去买素鸡了..╮(￣▽￣"")╭
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