脆麻花
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寒容白衬杉格子梦
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食材
低筋面粉
320克
酥油（ghee）或素油
30克
白糖
50克
芝麻
30克
小苏打（ baking soda ）
2克
盐
2克
清水
145克
步骤
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1. 糖加水融化后再加所有的材料揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟左右。（如果用中筋面粉可以添加二大勺淀粉再适量添加水量） -
2. 把面团擀成长方形，切成小条，共十八条
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3. 再搓成长条
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4. 两只手往相反方向搓
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5. 再拧成一条绳，注意一头留出洞洞，
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6. 再次搓紧扭第二遍，尾巴塞进洞洞
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7. 柠成麻花
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8. 油锅烧热至160F度左右，筷子放在油里起小泡泡的程度，注意油温千万不要太高
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9. 小火炸
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10. 时常反动几下，耐心等待，炸制过程时间较长，火太大里面会不酥脆
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11. 炸至金黄色捞出
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12. 看看里面也是很酥脆的
小贴士
️水的量要根据用的面粉来自己调整软硬度，尽量把面团活得很容易操作，要轻轻搓，以免中间断开️芝麻捻碎搓麻花时不容易断，也会更酥香
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