印度酥油Ghee
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periodical大叔
Ghee 酥油是一种悦性食物，是瑜伽士每日必备的食物。内外都可以用，对肠胃消炎，抗癌，皮肤等均有很不错的疗效，而且它燃点高达250度，是最好的烹饪用油。做法也很简单，虽然需要有点耐心哈。
食材
有机黄油
500克
深底锅
1只
木勺
1个
细网过滤网
1
纱布
1
玻璃瓶
1
步骤
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1. 我用的是这个在有机食品店找到的有机黄油 -
2. 放在锅里，然后开中火。注意不要先热锅，否则可能会焦。
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3. 完全融化后就是这样，固态物体浮在表面。
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4. 继续煮，直到表面那层浅黄色物体不见。
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5. 这时泡泡开始变大。
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6. 表面又开始出现淡黄色细泡。关小火。用木勺是不是搅拌，以免沾锅底。
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7. 细泡更多
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8. 最后完全遮住表面。关火后，锅子仍旧放在原地，让余热继续煮。
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9. 泡沫逐渐消失，这时用过滤网加纱布把酥油倒入瓶子里。锅子里剩下的是棕色的渣。
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10. 刚倒入的热酥油。
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11. 冷却之后的样子。盖好盖子，放在柜子里不见光的地方。不用冷藏。
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