温州名小吃：温州杏仁腐
6.8万热度
67收藏
收藏
|
明亮prescription
温州杏仁腐非常有名，一到炎热的夏季，逛街逛累了总会去冷饮店叫一碗凉凉的杏仁腐，好吃又解渴！
食材
琼脂
10克
温水
300g
正宗椰树椰汁
150g
全脂奶粉调配
150g
细砂糖
10g
糖水：温开水＋蜂蜜＋冰糖
口味按自己喜好调
步骤
-
1. 材料：琼脂、白糖丶牛奶、椰子汁 -
2. 琼脂用温水泡30分钟后，连同温水一起倒入锅中，小火熬煮至琼脂融化
-
3. 加入牛奶和椰子汁搅匀，再加入白糖搅匀，关火！
-
4. 熬制过程
-
5. 过筛到平底大盘中，一层薄薄的为宜，不能太厚哦
-
6. 过滤
-
7. 薄薄一层，平盘放正，自然冻住后，放冰箱冷藏一会儿
-
8. 调配糖水：温开水＋蜂蜜＋冰糖，调匀使冰糖融化备用
-
9. 凝固好的杏仁腐冻用刀橫或竖切条形，再斜着切，就成了菱形状
-
10. 薄薄一片
-
11. 一定要切薄后浸泡在糖水中冷藏后的口感才会更佳。这需要极大的耐心。如果家里平盘很多，可以分批过滤到平盘里薄薄一层，冻住后（放在自然室温里冻住），然后直接切菱形。如果没什么平盘也没关系，冻住后像我这样一块块切菱形后再一块块切出好几片薄薄的
-
12. 配方的材料量做出来如图量，夏至不宜久冷藏，最好三天左右食用完
-
13. 把切好的杏仁腐冻放入调配好的糖水盒里，放入自己喜欢的水果、杨梅干、葡萄干，再撒上炒香炒熟的芝麻。冷藏后食用风味更佳！喜欢添加薄荷水的可以在食用前滴上几滴…啊！好好吃哦！杏仁腐有淡淡的奶香味！
-
14. 配方的材料量做出来如图量，夏至不宜久冷藏，最好三天左右食用完
小贴士
备注：1、琼脂称好后用温水泡软备用。2、牛奶部分可以用奶粉＋开水泡开备用，也可以直接用液态牛奶3、煮好后一定一定要过滤到盘里，去渣4、有些人喜欢厚点，个人还是喜欢薄透，口感才会好5、杏仁腐切薄片后经过冷藏口感是非常舒爽，问到Q弹，不会像QQ糖那样Q，也不会一入口即化，具体口感还希望大家都根据配方操作下，自己根据自己喜欢的口感再调整下，这配方也是我自己N次后调整家人口感而编辑分享给各位的，希望大家都喜欢
-
这道菜的其他做法
-
传统温州杏仁腐
36收藏6.9万热度 -
潮汕名小吃：猪肠涨糯米
24收藏8.7万热度 -
北京名小吃-驴打滚
18收藏9.9万热度 -
河北名小吃——驴肉火烧
37收藏10.1万热度 -
【成都名小吃】美味蛋烘糕
181收藏3万热度
相关菜谱
-
【成都名小吃】赖汤圆
麻木不人贲呗中2.5万热度162收藏 -
鲅鱼饺子 胶东名小吃
请你吃颗子弹哇1.9万热度198收藏 -
武汉名小吃之重油烧梅
静丝醉色染红颜12.9万热度75收藏 -
蛋清羊尾——临海经典名小吃
捕捉24.6万热度5收藏 -
【成都名小吃】赖汤圆
冷月11.4万热度14收藏 -
自制成都名小吃---蛋烘糕
少年先疯队队长9万热度43收藏 -
方中山胡辣汤-河南名小吃
霹雳小狼趴嗻25.6万热度65收藏 -
台湾名小吃※ 蚵仔煎
邪钒孜浩瘸11.5万热度37收藏