潮汕名小吃：猪肠涨糯米
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淋湿的记忆忆薇
猪肠涨糯米，其实就是糯米肠，在潮汕的老城区，百年老店的味道最正宗！
时间: 30分钟-1小时
食材
猪瘦肉
少许
干香菇
10朵
糯米
适量
腊肠
一根
虾仁
少许
姜末
少许
生抽
2勺
老抽
1勺
盐，糖，五香粉，黑胡椒粉
各少许
肠衣
两条
步骤
-
1. 糯米，花生提前浸一晚上，这样才够糯；肠衣泡软；香菇，腊肠，瘦肉切粒；姜切末。 -
2. 灌肠的过程一定得轻，不要把肠衣搞破，不要灌太满！
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3. 把灌好的糯米肠冷水下锅，慢火烧开，看到糯米肠里面有空气，要拿针或者牙签插下，排气，这样才不会裂开。
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4. 看到糯米肠收紧，像这样，就要捞起来，放锅里隔水小火蒸30分钟。
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5. 香气四溢啊！切好来不及拍照，已光盘！
小贴士
排气最重要，要不然肠衣会裂开！
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