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经典至尊披萨
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曾深爱过convert
　　网上参考了不少配方，制作了这款经典至尊披萨，包括面饼和披萨酱都是自制的，适合事事喜欢亲力亲为的同志们参考。
　　如果不愿意自己做面饼和披萨酱，可以跳过这2个步骤，买现成的面饼和披萨酱好了。
　　以下是6寸披萨的用料及制作。
食材
自发面粉（面饼）
60克
水（面饼）
30克
橄榄油（面饼）
7克
盐（面饼）
1克
鸡蛋（面饼）
半个
西红柿（披萨酱）
2个
洋葱（披萨酱）
小半个
大蒜（披萨酱）
2瓣
黄油（披萨酱）
15克
盐（披萨酱）
3克
罗勒（披萨酱）
适量
牛至叶（披萨酱）
适量
黑胡椒（披萨酱）
适量
糖（披萨酱）
适量
番茄酱（披萨酱）
适量
红椒（馅料）
适量
青椒（馅料）
适量
黄椒（馅料）
适量
香菇（馅料）
适量
培根（馅料）
适量
火腿（馅料）
适量
马苏里拉奶酪（馅料）
100克
披萨草（馅料）
适量
黑胡椒（馅料）
适量
步骤
  • 1. 面饼：面、水、盐混合，揉成一个较光滑的面团。加入橄榄油揉匀，使面团变得光滑有弹性。盖保鲜膜发酵1小时，变2倍大即可。
  • 2. 把面团擀成比披萨盘底略大的面饼，披萨盘底刷橄榄油，铺好面饼，用叉子在面饼上扎上小孔，以免烘焙时鼓胀。
  • 3. 披萨酱：西红柿开水烫过去皮切碎。
  • 4. 洋葱切成小丁，大蒜切末。
  • 5. 锅烧热，放入黄油至融化，加入洋葱、大蒜炒1分钟左右。
  • 6. 洋葱、大蒜炒出香味后，放入西红柿碎，大火翻炒。
  • 7. 西红柿炒出水后，放糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀。
  • 8. 盖上锅盖，小火煮20分钟左右，并不时打开锅盖翻炒下，以免糊底。
  • 9. 煮好后，若水分还较多，大火收汁成酱，加入盐、番茄酱，炒匀出锅。（披萨酱一次用不了的，可以冰箱冷冻）
  • 10. 馅料：洋葱、青红黄椒、香菇适量切丝。
  • 11. 火腿、培根适量切片。
  • 12. 马苏里拉奶酪100克切丁。
  • 13. 1、面饼上刷一层披萨酱。2、铺一半奶酪。3、铺火腿、培根。4、铺蔬菜丝。
  • 14. 烤箱预热，200度烤15分钟，取出。
  • 15. 铺上剩下一半奶酪，再撒上一点青红黄椒丁。放入烤箱再烤5分钟，完成。
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