6寸原味戚风
6.5万热度
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clasp天无二日
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食材
蛋白
3个
砂糖（蛋白糊）
30g
蛋黄
3个
玉米油（25g）
30ml
牛奶（33g）
30ml
低粉
50g
砂糖（蛋黄糊）
20g
步骤
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1. 蛋白分三次加入砂糖打九分发，提起打蛋器有小尖钩 -
2. 蛋黄打散，加入砂糖搅匀，加入油和牛奶搅匀，筛入低粉，稍拌，用打蛋器低速搅打约1分钟
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3. 先将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀，再取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀，最后将蛋黄糊倒回到蛋白糊中，切拌均匀
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4. 震模三次，烤箱下层，165度，30分钟
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5. 出炉后震模一次，帮助热气散出，立马倒扣至完全放凉，用脱模刀帮助脱模
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6. 我用的六寸活低模，蛋糕高度有6cm，顶部有少少开裂，卖相还不错，内部组织相当细密，一口气吃了三块，超有弹性的蛋糕
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7. 整体
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8. 切八块
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9. 好吃