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巧克力酱玛格丽特
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玛格丽特是一款十分简单易行的小点心,口感类似于旺仔小馒头。本人烘焙风格向来粗犷,形状不太好看,酱料有点外漏,不过总结了一下失败原因,再次尝试还是十分成功的。
玛格丽特小饼干是拥有一段美好的爱情故事的,将自己的指纹印刻在点心上,然后馈赠给爱的人,象征着爱的承诺。美好的寓意,美妙的口感,都让这款新手甜品在烘焙界大受欢迎。
食材
黄油
适量
无盐黄油
100g
淀粉(玉米的最好)
100g
糖粉(白砂糖也可)
40g
一小勺
熟蛋黄
2个
低筋面粉
100g
好时巧克力酱
适量
步骤
  • 1. 把两个鸡蛋煮熟(十成熟,不是溏心的)备用。黄油切成小块室温软化。
  • 2. 隔热水搅拌黄油和糖粉,白砂糖也可以,因为热水的帮助可以让砂糖更好的溶解。
  • 3. 用电动打蛋器将黄油打发。黄油打发的标志是颜色由透明橙黄色变成不透明淡黄色,并且蓬松蘸盆,就好像冰激凌的感觉。
  • 4. 拿出熟蛋黄,放在筛网中,用勺子碾碎过筛到黄油中。然后将淀粉和面粉混合过筛。搅拌成油面团。
  • 5. 用保鲜膜包好面团,冷藏半小时至一小时的时间。(这个步骤是为了让按出来的小饼干有正宗的裂口哦)
  • 6. 将面团搓出均匀大小的球,每个直径大概一元硬币的样子,放在铺好锡纸的烤盘中。最后一个步骤就是用食指把它们一下按扁。
  • 7. 烤箱预热180℃,放在中层,烘烤10分钟后取出来,在中间凹陷处挤上巧克力酱。不要贪心,酱汁多了就会溢出来。然后再烤10分钟拿出来就好了。
  • 8. 烤好了不要立马取出来,放在烤箱中自然冷却。然后酥脆的小点心就出炉啦。
小贴士
第一次失败的经验是巧克力酱放早了放多了,改成中间加入就会提高成功率,不过嫌麻烦的亲也可以直接在一开始的时候少放一些。另外酱料的选择是可以随意的,搭配泡好的蔓越莓、葡萄干也是不错的。
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