凉拌石屏豆腐皮
10.2万热度
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悤孤岛旧梦少男旧
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食材
豆腐皮
2张
剁椒贡菜
适量
火焙鱼
适量
香菜
适量
葱段
适量
姜末
适量
蒜蓉
适量
陈醋
适量
糖
适量
盐
适量
生抽
适量
麻油
适量
步骤
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1. 凉水浸泡豆腐皮干1个小时
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2. 豆腐皮发好后，用沸水汆烫2分钟 -
3. 准备好冰水，将汆烫好的豆腐皮放入冰水中过冷河，再捞起沥干
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4. 将剁椒贡菜、火焙鱼、盐、醋、糖、生抽混合好，调制自己满意的味道
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5. 锅中热油爆香姜末、蒜蓉、葱段和香菜梗。
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6. 将步骤4、5成品放入豆腐皮拌匀，再放少许麻油，即可。
小贴士
汆烫豆腐皮时切记过久，过冷河这个步骤不能省
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