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多味牛扎奶芙（牛扎沙琪玛 抹茶 黑芝麻 巧克力 蔓越莓）附赠封口小妙招
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kjy-w
雪花酥 牛轧糖都吃过做过了吧～
那今年过年来点牛扎奶芙当小甜点吧～
重点是做法简单 配方也不复杂
一次出手 四种口味！
松软香甜 老少皆宜啊喂～
期待的搓搓手～快试一下吧～
食材
棉花糖
总量500克（每种味道用¼ 125克）
黄油
总量100克（每种味道用¼ 25克）
奶粉
总量80克（每种味道用¼ 20克）
黑巧克力
50克
抹茶粉
5克
蔓越莓
50克
黑芝麻
50克
沙琪玛用料如下
适量
中筋面粉
240克
鸡蛋
3颗
泡打粉
3克
食用油
若干
步骤
  • 1. 先准备沙琪玛面团的部分
  • 2. 中筋面粉，鸡蛋，泡打粉全部混合 揉成软软的面团 盖上保鲜膜松弛半小时
  • 3. 松弛好后拿出 案板上多放点干粉防粘
  • 4. 把面团擀成3毫米左右的面皮
  • 5. 分成宽度大约10厘米的宽面片
  • 6. 四块面片分别3毫米左右宽的细条 不要切的太宽 炸制的时候会膨胀的 多撒点干粉防止面条粘连
  • 7. 锅里倒入适量食用油 中小火 油温八成热 可放入一根面条试试油温 放入后迅速膨胀漂浮起来 就说明油温够了 可以开始炸制了
  • 8. 炸制过程非常短暂 不超过十秒钟 膨胀变成微黄色就要迅速捞出控油 注意炸制时间过长就会变硬 不松软了
  • 9. 全部炸好后分成四等份备用
  • 10. 把棉花糖 黄油 奶粉 抹茶粉 黑芝麻 蔓越莓 黑巧克力备好（我用的黑巧纯度是100%的 太苦 所以放了一些白巧中和苦味）
  • 11. 锅中放入其中一块黄油 小火融化（巧克力口味的在黄油融化后放入黑巧克力融化 再继续下面步骤）
  • 12. 黄油全部融化后放入125克棉花糖
  • 13. 棉花糖融化后 放入20克奶粉拌匀 （蔓越莓、抹茶、黑芝麻口味儿的分别在这个步骤中放入，比如 第一次先做蔓越莓味儿的就在这步放入蔓越莓，下一次做抹茶的在这一步放入抹茶粉）
  • 14. 接着放入之前炸好的¼的面条 搅拌在一起后 关火
  • 15. 混合好的一坨 转移到不沾的容器里稍微放凉（我这里用的烤盘)带好手套 两只手翻拌一下 让所有面条都能被糖包裹住
  • 16. 放入不沾的烤盘中 趁热整成略平整的方块状 彻底放凉（巧克力跟抹茶口味整平后可在表面撒点可可粉 抹茶粉）
  • 17. 放凉后就可以切块分装啦 切的时候最好用切面包的锯齿刀会非常好切 切面也平整
  • 18. 切成小块后就可以开始装袋儿啦 当然 也可以开始吃了（边装边吃不耽误）接下来就是快速封口小技巧啦～
  • 19. 神器出场！
  • 20. 没错 就是夹刘海的小直板夹！超级好用 而且又快又平整 省下一笔封口机的钱呢～
  • 21. 看 封的很不错吧～一百个小包装分分钟全部封好～
  • 22. 这样就大功告成啦 ～过年串门送亲戚朋友也都很带劲哈～
小贴士
简单到没啥可嘱咐的
非要嘱咐点啥的话 那就是～
奶芙好吃 可不要贪嘴噢～
哈哈，就酱～
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