1. 1、蛋水比例1：1.5。也就是说一个蛋要配3个半蛋壳的水。

2. 2、蛋白和蛋黄要充份搅拌融合，看不见成团的蛋白，用勺子或滤网过滤掉泡泡

3. 3、盖上碗或盘子上锅蒸。网上很多人用保鲜膜代替这个盘子，坚决不推荐哈！管它是PE还是PC，都不安全！锡纸可以。

4. 4、凉水热水上锅都无所谓，记住火力不要大，文火即可，水烧开后8分钟左右就可以出锅，蒸太久会老。

5. 5、撒上葱花，淋上稀释过的酱油即可。[呲牙]

6. 滑嫩无气泡，可以端给小主少爷享用了。