鹌鹑蛋烧肉
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食材
鹌鹑蛋
200克
五花肉
400克
葱姜、大料
适量
糖
1小勺
老抽
1大勺
生抽
1小勺
料酒
1小勺
盐
1/8小勺
清水
500ML
油
1小勺
步骤
-
1. 锅中适量清水烧开，放入姜片、料酒；将五花肉切块，倒入锅中焯水。 -
2. 五花肉焯水后捞出沥干。
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3. 锅内入油烧至7分热，倒入五花肉煸炒。
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4. 五花肉煸炒出油后调入糖1小勺。
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5. 调入生抽、老抽。
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6. 翻炒数下，让肉块均匀滚满酱色。
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7. 倒入没过肉块的开水，放入大料。
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8. 大火烧开后转小火焖煮20分钟，倒入鹌鹑蛋。
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9. 接着盖上锅盖焖煮40分钟，最后调入少许盐大火收汁即可。
小贴士
1、烹饪前的准备工作：五花肉切成麻将块大小，鹌鹑蛋煮熟剥壳。
2、鹌鹑蛋的煮法：锅内足量的水，放少量盐，将鹌鹑蛋放入，水烧开转小火，3-4分钟关火，迅速取出放入凉水中，这样蛋皮很容易剥下来。
2、鹌鹑蛋的煮法：锅内足量的水，放少量盐，将鹌鹑蛋放入，水烧开转小火，3-4分钟关火，迅速取出放入凉水中，这样蛋皮很容易剥下来。
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