茶叶卤水鹌鹑蛋
9.5万热度
64收藏
收藏
|
噼里
每隔一段时间，妈妈市场买鸡蛋的时候，都会顺带着买一些鹌鹑蛋回来煮着吃，白水煮来的真的和鸡蛋没啥区别了，小小的剥壳还麻烦。作为一个典型吃货，是一定要让好的食材变成美味佳肴！
食材
鹌鹑蛋
50个
桂皮
1块
香叶
4片
八角
3个
花椒
一小把
干辣椒
四只（不食辣可不放或根据个人口味减量）
白豆蔻
3粒
草果
一颗
丁香
十粒左右
红茶包
1袋（此处用的是立顿红茶包，也可用散装红茶等）
生抽
100ml
食盐
5g
步骤
-
1. 备齐原材料，鹌鹑蛋、香辛料如图、生抽、食盐。 -
2. 清洗鹌鹑蛋（注意别碰碎了哦！），清洗干净后冷水入锅，中小火煮20分钟，煮熟捞出。
-
3. 煮熟找一个容器捞出，用勺子轻轻的将煮熟的鹌鹑蛋外壳敲碎。
-
4. 敲碎后效果如图。（壳碎蛋完好的状态）
-
5. 锅内重新注冷水，丢入香辛料，茶包，倒生抽加盐，煮沸。（水量须没过鹌鹑蛋并高出半拇指左右）
-
6. 卤水沸腾后，将敲碎壳的鹌鹑蛋放入大火煮20分钟。
-
7. 20分钟后关火静置。此时已经可以吃了，不过不是很入味儿。我们需要浸泡一夜，风味更好！
-
8. 第二天吃之前加热收汤，卤汤收到如图没过鹌鹑蛋一多半，咸淡最合适。
-
9. 剥壳后有漂亮的大理石纹路。可以配白粥，直接吃，很棒的一道小食。赶快做起来吧！
小贴士
1.敲壳的时候轻一点，别把鹌鹑蛋压的蛋白跑出来。敲得好，最后入味以及剥壳后的纹路都会很Nice。
2.干辣椒根据个人口味添加，毕竟小孩子不能吃辣可以不放。
2.干辣椒根据个人口味添加，毕竟小孩子不能吃辣可以不放。
-
这道菜的其他做法
-
卤水鹌鹑蛋
773收藏9.4万热度 -
卤水鹌鹑蛋
18收藏8.8万热度 -
茶树菇烧鹌鹑蛋
49收藏10.2万热度 -
糖水鹌鹑蛋
37收藏10.1万热度 -
休闲美味：五香卤味鹌鹑蛋
17收藏8.1万热度