4. 皮蛋心，如果太软则需要带壳蒸5-6分钟。如果不是很软则直接切成粒状。

5. 炒锅烧热，加入适量的色拉油，先煸炒玉米粒和红萝卜丁，由于玉米粒是生的，所以一直煸炒到玉米粒有些微微发黄为止。然后加入适量的水，加上锅盖，焖煮2分钟。时间到后加入毛豆，口蘑和条红椒以及皮蛋，翻炒均匀。加入盐，糖，调好味道，由于玉米本身会甜，所以糖的部分按个人口味放。调好味道以后淋入水淀粉勾薄芡，再淋入一些麻油就可以出锅了。其实，这道菜的制作方法非常简单，且非常适合家庭操作，即营养又健康。不建议使用罐装玉米粒，用新鲜玉米口味口感更佳。