咸鸭蛋
7.5万热度
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JOE
小时候到现在 冒油的咸鸭蛋黄一直是我最喜欢吃的，也经常从外面买回来，总觉得口感差那么一点点，于是请教八十几岁的姑姑，她的老配方真的是经久不衰，比起那些用黄泥 用盐水泡不知道要好吃多少倍！
食材
鸭蛋
30个
盐
适量
高度白酒
适量
花椒
七八粒
大料
四瓣儿
茴香
适量
步骤
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1. 备好食材。鸭蛋 精盐 八角 茴香 花椒 高度白酒 自封袋。 -
2. 把调料用高度白酒泡24小时。
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3. 新鲜鸭蛋用水洗 然后用钢丝球刷 每个都要刷。
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4. 刷彻底！！！这一步很关键。
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5. 阳光下面暴晒。
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6. 暴晒 暴晒 暴晒！据说这样出油机率特别高！所以很关键！
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7. 24小时后的调料溶液。
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8. 用晒好的鸭蛋在溶液里滚一圈。
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9. 再在精盐里面滚一圈 尽量滚满满的！
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10. 装在自封袋里。
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11. 拧紧封闭好。
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12. 逐个放好，单独包装。
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13. 摆放在罐子里。
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14. 注意不要漏气。
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15. 全部摆到罐子里后封严实上面的口，写上日期。
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16. 2.17.4.26
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17. 大概5.30日 端午节启封！
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18. 2.17.5.30 端午节 冒油啦！口感正好！
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19. 诱人吧！这个菜谱历时整整35天
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20. 用时间 用实践证明，这个方法特别棒！
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21. 早餐上的美味！端午节早餐！
小贴士
腌制之前 无论鸭蛋脏不脏 都要用钢丝刷刷一下，还有阳光暴晒 要拿一个漏眼儿的盆 四角都能沐浴阳光！