妈妈教烙的鸡蛋皮（鸡蛋丝）
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思量duplicate
喜欢吃妈妈烙的鸡蛋皮，用它来煮成一碗鸡蛋丝汤，吃起来真是满足！
鸡蛋丝可以像面条一样煮来当主食，也可以用来当配菜煮汤，还可以用来涮火锅～
鸡蛋丝可以像面条一样煮来当主食，也可以用来当配菜煮汤，还可以用来涮火锅～
食材
鸡蛋
5个（约55克一个）
面粉
80克
生粉
30克
盐
1克
步骤
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1. 鸡蛋加入面粉、生粉、盐搅拌均匀，直至无颗粒状 -
2. 平底锅或电饼铛加热，倒入适量的面糊刮匀
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3. 待蛋皮基本成形后，翻面再烙半分钟左右，即可出锅卷起来，小心烫手哟！
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4. 直到所有面糊烙完。方子中的量我这次烙了5张蛋皮，根据蛋皮的大小，蛋皮最后成品应该有4-6张～
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5. 所有蛋皮烙完后，切成宽约为1.5cm的鸡蛋丝，放冰箱冷藏，随吃随取。
小贴士
1、不建议纯鸡蛋来烙
2、加生粉可以让鸡蛋丝的口感更富有弹性、更劲道，而且也不断
3、方子中的盐偏少，不是适合空口吃，可以卷些配菜里面。或者在混合材料的时候稍微增加盐的用量
2、加生粉可以让鸡蛋丝的口感更富有弹性、更劲道，而且也不断
3、方子中的盐偏少，不是适合空口吃，可以卷些配菜里面。或者在混合材料的时候稍微增加盐的用量
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