复刻旅途的美食--海蛎饼
6.7万热度
38收藏
收藏
|
拉扯complexity
福建厦门小食海蛎饼，口感酥脆可口，形似圆形，色呈金黄，壳酥馅鲜，外焦内嫩。回广州后对它念念不忘，凭印象尝试自己复刻来解馋，虽没有当地的那么正宗，但有六分像已经心满意足了
食材
海蛎
适量
包菜
半小个
蒜盐
少许
五香粉
少许
低粉
适量
地瓜粉
适量
水
适量
步骤
-
1. 备料：包菜切粒、海蛎洗净沥干水分 -
2. 地瓜粉用水开成糊
-
3. 低粉、五香粉、蒜盐倒入包菜粒拌匀
-
4. 再倒入地瓜糊拌匀成包菜糊（我这是包菜比粉多2:1，如喜欢吃粉多的，比例可以是1:2或1:3）
-
5. 锅倒入油，烧到七成热，把模具放进油锅烧热下（防止海蛎饼粘在模具上）
-
6. 取模具放入一小勺包菜糊，平铺模具底部再加上海蛎，稍微压一下
-
7. 然后再舀一点包菜糊盖住海蛎
-
8. 放入油锅中小火油炸，油一定要浸过海蛎饼，炸至二分钟的时候，海蛎饼自然就脱模了
-
9. 炸至两面金黄就可捞起干沥油放进碟子了
-
10. 成品图
-
11. 成品图
小贴士
*自家做馅料比外食多，如喜欢饼皮多点的，可以增加多点粉类拌入
*放入海蛎后一定一定一定要再放一层包菜糊盖着，不然会炸爆和海蛎脱落下来
*放入海蛎后一定一定一定要再放一层包菜糊盖着，不然会炸爆和海蛎脱落下来
-
这道菜的其他做法
-
不孤独的美食家的大阪烧
21收藏10.5万热度 -
【孤独的美食家】照烧汁蒜香里脊
5收藏15.7万热度 -
汤咖喱Soup Curry（孤独的美食家第6季）
57收藏22.5万热度 -
《昨日的美食》之梅香沙丁鱼
52收藏10.2万热度 -
上汤土豆泥：随意的美食也出彩
40收藏7.4万热度
相关菜谱
-
《昨日的美食》之高丽菜、小黄瓜和红萝卜的浅渍腌菜
kjy-w16.6万热度21收藏 -
《昨日的美食》之菠菜千层面
想喝醉10.1万热度86收藏 -
《孤独的美食家》 - 大阪烧
运凡孤月今心11.4万热度50收藏 -
《昨日的美食》之烤油豆腐镶味噌
不要鱼丸要粗面8.4万热度27收藏 -
孤独的美食家4—韩式煮豆腐
链止履谭茁9.6万热度24收藏 -
《昨日的美食》之滑菇鸭儿芹味噌汤
吾心给谁人暨10.8万热度45收藏 -
最具仪式感的美食——生日蛋糕（6寸加高戚风）
茆晗日翻16.2万热度49收藏 -
《昨日的美食》之辣拌小黄瓜
性感bandit10万热度55收藏