浓汤鳜鱼
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繁华仅此涟东
应大家的需要做几道年夜饭的菜单，供大家参考一下！
食材
鳜鱼
1条
泡发好的黑木耳
1把
丝瓜
1根
枸杞
15颗
白酒
适量
盐
3克
糖
3勺
鸡精
适量
白胡椒粉
适量
生姜
5片
步骤
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1. 浓汤鳜鱼的配料 -
2. 先将鳜鱼两边的鱼肉切下来，保留鱼骨
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3. 将鱼肉切成厚片
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4. 将鱼肉清洗干净沥干水分备用
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5. 用盐，鸡精，白胡椒粉，白酒将鱼片腌制好撒生粉拌匀备用
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6. 热锅冷油开大火将鱼骨煎上色
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7. 煎至两面金黄下姜片
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8. 先加入少许开水煮至奶白色
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9. 再加入多些开水煮至鱼汤成奶白色
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10. 最后加入你所需要的汤用量的开水煮至奶白色
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11. 用细网筛过滤出鱼汤
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12. 用盐，糖，鸡精调味（糖多点）鱼汤口味有点偏甜即可
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13. 烧锅开水将黑木耳，丝瓜，枸杞放入锅中略烫30秒
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14. 倒入鱼汤中
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15. 再将鱼片倒入开水中烫熟备用
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16. 先将鱼汤和配菜一起倒入汤碗中，再将鱼片倒入汤中即可！
小贴士
烹制鱼汤时一定要把鱼骨煎至全熟，一定要用开水分次少量的加入开水，这样产生乳化反应的鱼汤才不会有油花，而且会很白！切不可一次倒入足量的开水，这样失败的机率会很高！