粉条香菇小胖头
5.4万热度
30收藏
收藏
|
爆炸醋坛子
友人送的小胖头鱼，因为小所以不用专门把头切下来单做了。记得小时候经常吃粉皮鱼头，就手只有红薯粉条，于是做了一道粉条香菇烧小胖头鱼。回忆一下小时候的味道……
食材
胖头鱼
1条
粉条
1把
香菇
10几朵
红烧酱油
2茶匙
生抽
1茶匙
黄酒
50毫升
开水
适量
盐
适量
冰糖
适量
大葱
小半根
小香葱
2根
青蒜
2根
姜
5片
步骤
-
1. 将鱼洗净，葱姜切丝，鱼身和鱼肚抹少量油和黄酒，肚里和腮里塞葱和姜丝，腌制半个小时 -
2. 香菇和红薯粉条温水泡发
-
3. 腌好的鱼用厨房纸巾拭干，热锅凉油大火炸至两面金黄，炸制过程中放入葱和姜片
-
4. 加开水大火煮开，撇沫，加入老抽，生抽，黄酒，盐，香菇，大火盖盖儿煮10分钟
-
5. 加入粉条和冰糖一起煮5、6分钟，将粉条捞出备用
-
6. 鱼和香菇再盖盖小火煮至汤汁浓稠，将鱼和香菇摆盘，青蒜和小香葱码放鱼身，汤汁收浓后浇到鱼上
小贴士
粉条容易煮烂，要先捞出
-
热门菜谱
-
洋葱炒牛肉
84收藏382.6万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度 -
雪菊枸杞茶
785收藏221.4万热度 -
金玉翡翠
46收藏188.9万热度 -
大闸蟹
738收藏167.6万热度