NO6.酱香鱼块(30分钟,酱香、鲜美、不增肥!)
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“酱香鱼块”是“奶爸味道”第6道菜,距离小目标还有94道菜。
【作品介绍】酱香、鲜美
酱香:黄豆酱作为调味主料,与红烧是不同的味觉体验,浓浓的酱香已完全融入鱼肉中。
鲜美:鱼通过腌、煎等过程,已去除了鱼的腥味,留下的是鲜味,吃起来是外酱内鲜,外焦里嫩。
【作品介绍】酱香、鲜美
酱香:黄豆酱作为调味主料,与红烧是不同的味觉体验,浓浓的酱香已完全融入鱼肉中。
鲜美:鱼通过腌、煎等过程,已去除了鱼的腥味,留下的是鲜味,吃起来是外酱内鲜,外焦里嫩。
食材
鲢鱼
适量
盐、油、糖、葱、辣椒、淀粉、料酒、黄豆酱、白胡椒粉
适量
步骤
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1. 【食材加工】葱、辣椒切丁,鲢鱼洗净切块
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2. 【烹饪过程】腌制:将鲢鱼块用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟涂粉:将鲢鱼沾满淀粉煎鱼:锅中入油煎鱼,无需频繁翻动,待鱼煎至金黄色后盛出炒料:放入葱、糖、辣椒、黄豆酱煸炒,加水煮沸炖鱼:将鱼放入锅中炖煮,加适量盐和酱油,待汤汁变浓稠后关火入面:放入提前煮好的皮带面出锅摆盘
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3. 【吃客评价】爷爷:可以。虽然爷爷评价不多,但最终是爷爷收尾,成功光盘。宝妈:糖略少,没放香菜,放入香菜后会更提鲜。自己:打分6分。个人以前不太习惯吃鱼,主要是担心有腥味,而这道菜通过豆瓣酱的融入,以及对鱼去腥的处理,让鱼肉吃起来是鲜香的,让我开始爱上了吃鱼。本菜有提高质量的空间,若再放入香菜、花椒、干辣椒会更好。皮带面可以再多做一些,用凉水冷却后,随吃随放。作品系“奶爸味道”原创,欢迎关注“奶爸味道”微信、今日头条
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