【怪味鱼】鲫鱼的新奇烧法，又怪又鲜美！
11.5万热度
13收藏
收藏
|
迷乱花海巢
怪味是川菜特有的味型，怪味鲫鱼的精华在于其调味料融合咸、甜、酸、辣、麻、鲜、香七种味道，这种万能的怪味料，即可拌肉又可做蘸水，鲜辣开胃，相当巴适！
时间: 10分钟内
食材
主料：
适量
鲫鱼
3条（600克）
怪味调料：
适量
菜籽油
30克
豆瓣酱
20克
豆豉
5克
花椒
2克
泡豇豆
30克
老姜
3克
大蒜
3瓣
野山椒
6个
白糖
1克
小葱
10克
香菜
5克
韭菜
5克
鲜高汤
适量
步骤
-
1. 备料：郫县豆瓣剁细; 老姜大蒜剁成粒；泡豇豆切成粒；小米辣切成圈；野山椒剁细；小葱、香菜、韭菜切段； -
2. 调制怪味酱汁：把热油淋在剁碎的豆瓣酱、豆豉、泡脚上，依次加入泡豇豆、小米椒、小葱、香菜、韭菜、糖、高汤、搅拌均匀；
-
3. 淋汁：把怪味酱汁淋在蒸好的鲫鱼表面即可。
小贴士
鲫鱼腌制过程，加入黄酒，葱白，姜丝，十分钟即可，别太久，损坏鲫鱼肉质鲜美度。
-
这道菜的其他做法
-
厨师长教你：“番茄鲈鱼”的家常做法，味道很赞，很适合老人孩子
17收藏18.4万热度 -
厨师长教你：“鱼丸火锅”的正宗做法，汤浓肉鲜，很适合老人孩子
75收藏12.9万热度 -
NO6.酱香鱼块（30分钟，酱香、鲜美、不增肥！）
24收藏6.7万热度 -
厨师长教你：“椒香鲤鱼”的家常做法
91收藏12万热度 -
厨师长教你：“鱼香肉丝”的老式做法，味道很赞先收藏了
58收藏13.9万热度
相关菜谱
-
厨师长教你：“焦熘鱼片”的家常做法，外酥里嫩，赶紧收藏起来！
Irony丶hyy13.4万热度23收藏 -
厨师长教你：“红烧草鱼”的家常做法
牧野-Y14.2万热度30收藏 -
厨师长教你：“香菇白菜汤”的家常做法，简单易学营养美味
褐次话安接19.4万热度23收藏 -
厨师长教你：“泡椒牛蛙”的家常做法，色香味俱全，赶紧收藏
剩蛋老人羽13.2万热度72收藏 -
厨师长教你：“猪肚鸡汤”的家常做法，味道鲜美汤汁浓白
令狐冲automate17.3万热度13收藏 -
厨师长教你：“干锅鸡”的家常做法，肉香四溢回味无穷
迷路12.6万热度51收藏 -
厨师长教你：“水煮毛肚”的正宗做法，脆脆的口感，味道非常赞！
采秋糯帅哥15.9万热度68收藏 -
厨师长教你：“酸菜烧猪血”的家常做法，非常开胃下饭
诎蒙钠鼻皆10.5万热度24收藏