荠菜鱼圆
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芹菜豆豆
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食材
青鱼
适量
猪肥膘
适量
荠菜
适量
馒头
适量
葱
适量
姜
适量
盐
适量
料酒
适量
鸡精
适量
香油
适量
蛋清
适量
步骤
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1. 青鱼宰杀制净，取净鱼肉；馒头切小粒；荠菜择洗干净；葱姜拍松用清水浸泡 -
2. 鱼肉、猪肥膘、荠菜剁成茸，加蛋清、葱姜水、盐、料酒顺着一个方向搅打上劲，加鸡精、香油拌匀成荠菜鱼茸
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3. 荠菜鱼茸挤成大丸子（大小可以自己定），表面沾匀馒头粒
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4. 下温油中炸微黄色
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5. 好了，沾椒盐食用风味更佳