1. 鲶鱼洗净沥水待用

2. 姜丝切好待用，咸菜洗好切成细条，过多几次水，怕太咸了，再用清水泡，待用。

3. 起锅，倒下少许花生油，姜丝，爆香后下鲶鱼煎至两面金黄即可。（饭店都用油锅炸，我家吃清淡点，用煎）

4. 把之前水泡的咸菜捞起抓干多余的水，先放一半砂锅，再把煎好的鲶鱼放入砂锅，铺在咸菜上面，剩下的一半咸菜铺在鲶鱼上。加上少许热水（起码能过三分之二）就可以起锅煲了。

5. 十分钟后淋上花生油，撒上葱花。一道家常菜就成了。

6. 加上红辣椒就更完美了。