1. 将于杀死，清洗干净。一般卖鱼的阿姨会帮你处理完，回家清洗就好了

2. 将葱姜切丝，放到鱼肚子里和表面。鱼正反面涂盐和料酒，腌制十五分左右

3. 将蒸锅放水后打火烧开。将于放到里面，蒸20分钟左右，时间长短取决鱼的大小。一定要水来后放入鱼，要不鱼会散了，不成形。

4. 蒸好后将鱼取出，扔掉上面的葱姜。将盘子里蒸出来的水倒入炒锅加热，加入适量蒸鱼豉油。加热后熬制成浓稠的汤汁。鱼的表面散入适量新鲜的葱丝和香菜丝。这时将汤汁散到鱼的表面。