不一样的【清蒸武昌鱼】
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眼睛忘充电燕
稍微偏甜辣口感的一款清蒸鱼，
理论上来讲可以换成任何小只的鱼，
如果你有那么大的锅，
蒸草鱼也是挺酷的。
因为下午还有其他事情，
中午做饭实在是太赶时间了，
草草拍了照片就直接上传，
等我有空的时候重新拍一套吧，
这个封面图简直配不上如此完美的我~~~
理论上来讲可以换成任何小只的鱼，
如果你有那么大的锅，
蒸草鱼也是挺酷的。
因为下午还有其他事情，
中午做饭实在是太赶时间了，
草草拍了照片就直接上传，
等我有空的时候重新拍一套吧，
这个封面图简直配不上如此完美的我~~~
食材
武昌鱼
1条
大葱
1根
姜
8片
蒸鱼豉油
2勺
盐
适量
料酒
2勺
蒜
10瓣
小米椒
6个
小葱
5根
香菜
适量
耗油
1勺
步骤
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1. 码鱼：武昌鱼洗净，盘内铺一层葱丝、三片姜片，鱼两面及肚皮内撒一层薄盐，面上及肚皮内放上姜片。两勺蒸鱼豉油、一勺料酒，淋在鱼身上，用手抹匀。静置20分钟以上。 -
2. 蒸鱼：我用的长盘不太好找蒸锅，于是用了一个超过直接把长盘放上去了。锅内放水盖上锅盖和蒸锅就是一个意思。也可以把鱼切成孔雀开屏鱼的样子摆圆盘。上锅蒸20分钟。
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3. 制酱汁：1，蒜和小米椒切末备用。
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4. 制酱汁：2，锅内热油，烧至八成熟放入葱段，待葱段变黑后关火捞出，葱油制成。然后等待热油冷却至5分。
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5. 制酱汁：3，不用开火，直接把蒜末和小米椒放入5分热的油里烫熟。
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6. 制酱汁：4，一勺生抽，一勺耗油，一撮盐，一撮白糖，搅拌均匀。
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7. 香菜切成喜欢的大小。也可换成小葱末，薄荷片，罗勒叶一类。
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8. 酱汁淋于整好的鱼身上，如果怕有些油腻，可以把油按量倒一点出来。
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9. 撒上香菜成盘。
小贴士
1，武昌鱼鱼背很厚，所以蒸的时间可以稍微长一些，揭开锅盖用筷子戳一下鱼背最厚的地方看软不软，如果还有点硬的话，就还需要蒸一段时间。
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