1. 鱼杀洗干净，准备配料。加盐、料酒、酱油、姜腌鱼十分钟以上

2. 抖掉鱼身上水分，鱼身均匀抹上植物油，平底锅热油，转小火下抹油的鱼慢煎至两面金黄，盛出备用

3. 直接用煎鱼的油炒干辣椒和西红柿，加盐酱油，炒成汁，盛出备用。接着炒酸笋，加盐调味即可，炒酸笋不用加油，这一步只是为了炒掉酸笋的水分，炒干酸笋然后把炒好的西红柿汁与酸笋混匀，加适量开水煮一分钟，下煎好的鱼盖盖子闷5分钟左右，加葱花、香菜出锅

4. 出锅