松鼠桂鱼
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绵绵柳峸阳
一直想尝试做这道菜，今天在表妹的帮助下，一起完成了这道菜，下次继续努力，争取做的更好
食材
鲑鱼
一条
番茄沙司
适量
玉米粒
适量
毛豆
适量
胡萝卜
适量
色拉油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
盐
适量
糖
适量
生粉
适量
白胡椒粉
适量
清水
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 将鱼清洗干净，切掉鱼头，再去掉中间的脊骨，但是尾巴根部不能切断，再切掉鱼肚上的大刺。 -
2. 鱼皮朝下，斜刀切，但是鱼皮不要切断
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3. 再反方向斜刀切，使鱼肉成菱形
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4. 切好的鱼肉放在碗中，倒入适量的料酒，盐，姜白胡椒粉，去腥，腌制十五分钟
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5. 鱼肉全部蘸生粉，夹缝的鱼肉也要均匀的蘸上生粉，将多余的生粉抖掉。
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6. 热油，七成热的时候，下油锅炸，尾巴用筷子定型，目的是让尾巴翘起来，鱼身炸至表面金黄色
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7. 鱼嘴用筷子撑开，入油锅炸至定型
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8. 装盘
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9. 热油，倒入葱姜蒜爆香，转小火，倒入番茄沙司，炒一会，放入清水，煮开后加入糖，胡萝卜，毛豆，玉米，煮开后倒入水淀粉，酱汁熬制浓稠即可
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10. 淋在炸好的鱼身上
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