无水焗桂鱼
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静若繁花成
无水干蒸，保留鱼的鲜味，时间短，鱼肉很嫩
食材
姜片
适量
小葱
适量
黄酒
适量
小米椒
适量
蒸鱼豉油
适量
步骤
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1. 要用密封好的锅，锅底倒少许油，使整个锅底都能刷上一层油，铺上大量姜片垫底，加小葱 -
2. 将鱼清洗干净平铺锅底，鱼身再撒些姜片，葱段，淋2汤匙黄酒
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3. 盖上锅盖大火闷到出蒸汽后再蒸3分钟，转小火1分钟，关火后不要开锅盖。另起锅放少许油煸香葱末、姜末、小米椒，浇到鱼上
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4. 少许蒸鱼豉油，加点温开水调匀（如果只用蒸鱼豉油会咸）浇到鱼上即完成
小贴士
这道菜还可用于干焗螃蟹，蒸的时间可延长2分钟，味道一样很好