洋葱青椒炒墨鱼干
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郑谁予琴乱
很家常的一道下饭菜：）
食材
墨鱼干
500g
洋葱
半只
青椒
1个
姜
3片
蒜
2-3瓣
步骤
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1. 墨鱼干泡发：用热水+小苏打泡2-3小时，泡发即可。墨鱼干收拾：洗净，去除头上的硬块和背上的骨头，那层黑膜不用去，可以吃。洗净的墨鱼干切丝（一整个吃不完可以一次炒半个） -
2. 洋葱和青椒切丝
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3. 准备好作料：姜，蒜，酱油，醋，糖
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4. 开始炒了，锅里放点点水，墨鱼干放下去，等水收干。这样，确保墨鱼干完全发开。盛出来备用。
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5. 锅里放入油，姜蒜爆香后，放入墨鱼干煸炒。然后分别放入生抽和醋，继续翻炒。
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6. 放入洋葱和青椒一块翻炒，洋葱和青椒不用炒太老，断生即可。最后加入盐和糖，翻炒一会即可出锅。
小贴士
以前做的时候，误将醋当生抽放了，只好加糖来弥补，没想到反而增添了鲜的口感，酸甜感配墨鱼干的Q弹反而更有了丰富的层次！