鳗鱼饭
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运凡孤月今心
鳗鱼，肉质细嫩，去骨之后没有多余的刺。入口的瞬间，口腔被浓郁的酱汁沾满。鱼肉和米饭一定要混着秘制的酱汁一起入口，这样的吃法才能尝到鳗鱼饭丰富的层次。
食材
鲜鳗鱼
1条
六月鲜酱油
40毫升
清酒
50毫升
本味淋
60毫升
盐
少许
小葱段
15克
蜂蜜
20克
老抽
3克
熟白芝麻
少许
步骤
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1. 食材准备 -
2. 鳗鱼洗净，用毛巾擦干鳗鱼表面的水分，用尖刀把鱼头钉在木砧板上；
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3. 从腹部往尾部用刀划开；
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4. 去掉中间的鱼骨头，切成大段；
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5. 撒上少许盐、淋上料酒、撒上葱段，腌制30分钟；
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6. 加入味淋；
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7. 加入清酒；
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8. 老抽和六月鲜酱油；
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9. 加入蜂蜜，搅拌均匀；
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10. 取一个煎锅，启动烹饪模式，锅热后加入适量的油，放入腌制好的鳗鱼，先煎底部；
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11. 加入一半的酱料，中途将鳗鱼反面，不停的用勺子舀酱汁淋在鳗鱼上；
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12. 酱汁变得浓稠后，撒上熟的白芝麻即可；
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13. 盛一碗饭，放上煎好的鳗鱼，可以搭配水煮蛋、海苔和西蓝花等；
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14. 锅中的酱汁也不要浪费，拿来拌米饭也十分美味
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15. 新鲜的鳗鱼沾满了汤汁，入口鲜嫩。鱼肉和米饭一定要混着秘制的酱汁一起入口，这样的吃法才能尝到鳗鱼饭丰富的层次。
小贴士
1、 鳗鱼表面有粘液，可以在清洗的时候放一些面粉或者淀粉搓一搓再冲洗就可以了。
2、 淋上汤汁后的火力不能高，酱汁中含糖量比较高火力大了容易烧焦。
3、 淘宝有售成品的蒲烧鳗鱼，买回来煎一煎就哭了。
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