鲤鱼年糕
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妄熙迟
每到过年都要做各种年糕，这是早些年做过的其中一款年糕“蔗糖鲤鱼年糕”。因为每年冬天都买蔗糖，所以用蔗糖做。
家人、朋友爱吃的一款糕点，比学校食堂的好吃。记录一下份量，方便以后查看。（这个量很少，只够做6条小鲤鱼和4只蛋挞模，或12条小鲤鱼）
家人、朋友爱吃的一款糕点，比学校食堂的好吃。记录一下份量，方便以后查看。（这个量很少，只够做6条小鲤鱼和4只蛋挞模，或12条小鲤鱼）
食材
面粉
60g
木薯淀粉（生粉）
50g
牛奶（或清水）
80g
蔗糖（红糖）
60g
鸡蛋
2个
耐高糖酵母
2g
泡打粉
3g
稻米油（其他油）
15g（10g也够）
步骤
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1. 将蔗糖放进牛奶小火煮至糖溶化，放凉后加入酵母、鸡蛋搅拌均匀，加入面粉、木薯粉拌匀，过筛后静置发酵2至3小时。（表面起许多小泡泡） -
2. 将泡打粉放入发酵好的面糊中拌匀，加入油拌匀。
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3. 面糊倒入已扫油的模具（扫油要均匀，不然成品会脱残），静置发酵30分钟。（倒8分满就行）
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4. 中大火蒸18分钟。（蒸的时间看面糊量而定）
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5. 脱模上碟。
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6. 有多的面糊做的
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7. 中大火蒸18分钟。
小贴士
样子虽不好看，可挺好吃的，可用平常用的盘子蒸。发得不好也不怕，有朋友就爱吃发不起的。
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