首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>金鱼蒸饺（银鱼馅儿）
金鱼蒸饺（银鱼馅儿）
11.7万热度
119收藏
收藏
|
分享
这不是朴果果吗
多吃鱼好，多吃鱼聪明，多吃鱼好口彩，年年有余，啊哈哈哈。（方子的量做了15个）
食材
银鱼
50g
鱼肉靡
45g
玉米淀粉
5g
鸡蛋
1个
鱼露
少许
盐
适量
糖
适量
黑胡椒粉
适量
白胡椒粉
适量
白酒
少许
中筋面粉
180g
水
130g
步骤
  • 1. 小银鱼洗干净，沥干水分。
  • 2. 把银鱼剁剁剁，剁成泥。
  • 3. 加入鱼肉靡和玉米淀粉搅拌均匀。
  • 4. 鸡蛋打散，锅中倒少量油，油热后下鸡蛋，至鸡蛋熟。（炒的时候可以尽量把鸡蛋打散些）
  • 5. 将炒好的鸡蛋倒入鱼肉中。（倒入前可以把鸡蛋用调羹戳戳碎）加入所有调料（盐、糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、鱼露、白酒），搅拌均匀。
  • 6. 将拌好的馅料放到小碗中，贴面包上保鲜膜，放到冰箱冷藏柜中1个小时左右。
  • 7. 中筋面粉中缓缓倒入水，先用筷子不停搅拌至棉絮状后，移到桌子上揉面，揉到表面略微光滑。
  • 8. 将面团包上保鲜膜，静置20分钟。
  • 9. 20分钟后，取出面团，将揉至光滑后，再包上保鲜膜，静置30分钟以上。
  • 10. 将静置好的面团分成20g/个的小面团。
  • 11. 用擀面杖将小面团擀成圆形薄面皮。
  • 12. 包入馅料。
  • 13. 面皮的相对面对捏住，两头先不要管。
  • 14. 一端捏成这样，做成鱼的两个眼睛。
  • 15. 背上捏出波浪形，然后捏出尾部。
  • 16. 用刮板刻出鱼尾巴的印子。（其实用很密的梳子更好，可惜我没有，只能用刮板慢慢刻）
  • 17. 尾巴部分左右各切一下，做出尾巴更形象的样子。
  • 18. 胡萝卜切成小丁后，慢慢用剪刀剪成圆形。（这部比较枯燥和费时，需要耐心些，慢慢来。如果想偷懒的，那就偷懒吧，忽略这步就好）
  • 19. 将剪好的胡萝卜眼睛，塞到饺子的两个孔里。
  • 20. 锅中水沸腾后，放入饺子，蒸10分钟左右，关火。（上桌前可以画点花纹和颜色，如果自己吃就忽略吧）
这道菜的其他做法

花式水晶蒸饺（紫色时光）

52收藏
12.5万热度

老婆饼（豆沙馅儿）

42收藏
6.8万热度

鲅鱼馅儿饺子

28收藏
9.1万热度

烫面蒸饺（西瓜皮馅）

15收藏
9.1万热度

玉米面蒸饺素萝卜馅

37收藏
7.6万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

香肠咸肉香青菜饭

43收藏
553.3万热度

辣炒花甲

26收藏
316.3万热度

三丝粉利

59收藏
303.2万热度

豆角炖小土豆

25收藏
236.1万热度

玉米面发糕

28收藏
169.6万热度
相关菜谱