家常金鲳鱼（简单不破）
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半香剧
金鲳鱼肉嫩，没刺。我们家通常的做法是水煮法，这个方法适合黄花鱼，带鱼，所有的鲳鱼类。总之鱼肉嫩的，松散的都可以。这种做法的鱼不破。
食材
金鲳鱼
2条
姜
4片
葱
半根
盐
5克
花椒
10粒
醋
3克
酱油
5克
步骤
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1. 金鲳鱼解冻。 -
2. 开膛破肚去内脏。
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3. 清洗干净。
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4. 鱼两面打花刀。
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5. 热锅冷油下花椒炸出香味。
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6. 下葱姜，倒入酱油。
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7. 倒入凉水。
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8. 这个时候把火调大。
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9. 把鱼放进去。
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10. 大火烧开后转小火炖。
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11. 一般需要15分钟。如果到时间还有很多汤可以大火收汁。如图这种就可以装盘。
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12. 鱼汤淋在鱼身上，装盘撒香菜可以上桌了。
小贴士
1.鱼下锅后不要翻动。
2.花椒，醋都是为了去腥，不能省略。
3.水加多没关系，千滚豆腐万滚鱼，炖久点好吃。
4.没有酱油用老抽代替。
5.香菜是点缀作用，不喜欢可以不放。
2.花椒，醋都是为了去腥，不能省略。
3.水加多没关系，千滚豆腐万滚鱼，炖久点好吃。
4.没有酱油用老抽代替。
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