1. 食材

2. 处理鱼1

3. 处理鱼2

4. 处理鱼3

5. 小黄鱼去鳃、去头上的黑色物质、去体内物质、去中间的黑线（如果你喜欢吃鱼头按此步骤来，不喜欢直接砍掉鱼头，去体内物质、去中间的黑线即可，小黄鱼要多洗几次）。

6. 用盐、胡椒粉、料酒、葱、姜将小黄鱼腌制2-3个小时入味。

7. 油温控制在180度，如果温度太低鱼会吸收大量的油，对我们的身体和味道都不好。

8. 两面炸至金黄色即可。