简单上手-酥炸小黄鱼
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忆凉歌
简单
易上手，酥脆，下酒菜
易上手，酥脆，下酒菜
食材
小黄鱼
8-9两
葱 姜
适量
泡打粉
2g
生粉
10g
淀粉
20g
面粉
30g
色拉油
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
十三香
适量
盐
适量
步骤
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1. 小黄鱼，超市有售，内脏处理一下，用清水洗几次，很方便，一般超市买回都是简单片理过的，放入盆中，加入葱丝，姜丝，料酒，盐，生抽，腌一下，去醒入味 -
2. 腌的过程中，调糊，面粉，淀粉，生粉，泡打粉混合，加入适量水，加入少许色拉油，标准是用筷子挑起，有滴落，筷子上能有少许包裹的浆为准，静置5钟
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3. 腌入味的小黄鱼投入包裹
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4. 油锅热了以后，逐条放入锅中炸制
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5. 先小火炸透，后大火烧油，复炸金黄酥脆的小黄鱼出锅了可佐以椒盐沾食
小贴士
糊中加些色拉油，能使外皮更酥脆