剁椒鱼头
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土豆fastener
剁椒鱼头是湘菜中最广为人知的菜之一，主要调味料就是剁椒、豆瓣酱、红油辣椒和辣豆豉，美味的秘诀就在于鱼头的鲜和剁椒的辣完美融合。
美食达人 老羊 出品。
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食材
鱼头
一只
剁椒
适量
豆瓣酱
适量
辣豆豉
适量
红油辣椒
适量
料酒
适量
盐
适量
葱花
少许
步骤
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1. 首先将鱼头洗净切开，注意要将鱼肉部分的黑色膜剔除干净。 -
2. 用料酒和盐腌制5分钟左右即可
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3. 接着在盘底放上姜片和葱段，将鱼头放置其上
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4. 锅内倒入少许油将剁椒、红油辣椒、和辣豆豉、豆瓣酱炒香
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5. 将炒好的酱料均匀抹在鱼头上
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6. 等锅里的水沸腾后，将鱼头放到蒸锅里蒸8分钟左右
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7. 最后撒些葱花，热锅滚油，将油汁淋上蒸好的鱼头，这样剁椒鱼头就做好了