香辣大闸蟹
7.8万热度
22收藏
收藏
|
我想瘦可以吗啊
金秋时节的美食，莫过于大闸蟹了，螃蟹体大肥美，卵黄盖顶，肉脂丰盈，味道鲜美。除了清蒸，麻麻辣辣的香辣蟹，也是让人吊足了胃口的。
食材
大闸蟹
八只
葱姜蒜
多来点
干辣椒
依个人口味
花椒
依个人口味
八角
少许
麻辣香锅料
一袋
料酒或白酒
少许
老抽
少许
糖
少许
步骤
-
1. 洗干净蟹备用 -
2. 葱姜切断，其余佐料备好
-
3. 锅中倒油，油热放入依次放入八角、花椒、蒜、辣椒、葱姜段。大火爆出香味。
-
4. 放入香辣蟹进行翻炒，顺着锅沿加白酒（或料酒）少许，加麻辣香锅料，继续翻炒至蟹壳变红。
-
5. 大火加少许水，倒入老抽，加糖。盖锅焖，水煮沸后改小火收汁。
-
6. 最后撒芝麻、小葱香菜等，装盘上桌。
小贴士
洗净蟹后，也可以对半切开，先用油炸或油煎，这样口感会更好，但我家有个拒绝油炸的主儿，只好直接采取炒的方式了。
麻辣的菜，我的体会就是佐料多多的放，才够味！
麻辣的菜，我的体会就是佐料多多的放，才够味！