香辣河虾
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运凡孤月今心
天天做的一道菜，
食材
河虾
500克
干红辣椒
2个
葱 50克
适量
蒜 20克
适量
姜 15克
适量
酱油 3克
适量
生抽5克
适量
白砂糖 15克
适量
食用盐 5克
适量
食用油 30ML
适量
花椒 5克
适量
料酒 5ML
适量
步骤
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1. 新鲜的河虾 刀子划开背部挑出虾线 -
2. 洗净盐水浸泡5-10分钟 杀掉细菌
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3. 清水冲洗干净去掉盐分
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4. 晾干河虾 不要有水珠以免在热油溅出
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5. 炒糖色 放入白糖 微火 五分钟慢慢出色
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6. 开大火 等油热 放入葱姜蒜花椒辣椒在油锅里爆出香味
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7. 倒入河虾后立即翻炒 直到所有河虾变红色 放入老抽料酒生抽食用盐继续翻炒2-3分钟左右出锅
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8. 看个人口味喜欢辣的多放点红辣椒或者清淡口味的配合豉油汁(热油泼豉油上即成)
小贴士
豉油汁的做法 盐水杀菌 香辣河虾