香辣湖虾干
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含容笑语浅酌
湖虾干，是把产自微山湖的新鲜湖虾晒干而成的一种食材，口感香浓微甜，富含钙质等微量元素，晒干的湖虾易于存储，是居家烹饪的极佳食材。 “香辣湖虾干”，是一个做法简单的香辣下饭的小菜，经典传统的吃法是用煎饼或薄饼卷着吃。
时间: 10-30分钟
食材
湖虾干
150g
青椒
150g
油
25g
盐
1茶匙
花椒
适量
生姜
适量
味极鲜酱油
2茶匙
香菜
2棵
步骤
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1. 湖虾干用温水浸泡10分钟，淘洗干净后控水。 -
2. 青椒洗净后切成小段、香菜洗净切段、生姜刮掉皮后切丝。
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3. 炒锅里倒入15g油，油热后放入花椒粒、生姜丝大火爆香。
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4. 滗出油里的花椒粒与生姜丝，倒入控净水的湖虾干，小火煸炒至湖虾干油亮干燥。
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5. 盛出炒好的湖虾干，锅里倒入剩余的油，油热后倒入辣椒段大火翻炒。炒至辣椒颜色油亮，味道呛辣。
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6. 把煸炒好的湖虾干倒入辣椒锅里，调入味极鲜酱油、精盐大火翻炒，出锅前撒入香菜段。
小贴士
无