虾黄香辣小龙虾
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小星宇同学
金黄的虾黄包裹着鲜甜的小龙虾，剥一个虾蘸一下汤汁，一个接一个根本不过瘾，索性都剥完了一起吃，再配上一碗白米饭就成了龙虾盖饭。我不能再说了，口水兜不住……
食材
小龙虾
3斤
京葱
1根
姜末
适量
干辣椒
适量
花椒
20粒
蒜
5瓣
料酒
1勺
蒸鱼豉油
1勺
生抽
1勺
陈醋
1勺
盐
少许
糖
少许
步骤
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1. 三斤小龙虾用刷子刷净腹部与外壳，去头去虾线，取虾黄备用。 -
2. 起油锅，待油烧至180度时，倒入小龙虾，大火炸40秒左右，转中小火，继续炸1分钟后，捞出沥油。
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3. 留少许底油，放入1根京葱斜圈、适量姜末和干辣椒、20粒花椒、拍碎的5瓣蒜，煸炒出香味，再倒入虾黄翻炒均匀。
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4. 再加入1勺料酒、1勺蒸鱼豉油、1勺生抽和1勺陈醋调匀。
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5. 放入炸好的小龙虾，加少许盐和糖调味，翻炒均匀。
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6. 倒入清水至8分满，小火煮10分钟至其入味，最后大火收汁。