1.此菜谱面馅配比大约可以制作20个馅饼，前提是大馅，到最后姓何的嫁给姓郑的，面光馅光郑何氏（正合适）。
2.和面对于馅饼来说特别重要，再好吃的馅儿没有柔软的饼皮来包裹，也会大大减分的。
3.加蚝油是和馅的关键，蚝油鲜中带点甜，把韭菜的鲜美完全调动出来了。
4.和面的方法还适用于制作各种肉饼，葱花饼等；馅的做法还适用于素馅水饺，锅贴等。