浓香金枪鱼面包
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寻柔笨
最近一直在尝试孟老师的方子，原方用的是鲔鱼，我家里正好一有罐雄鸡标的金枪鱼，依葫芦画瓢，依旧美味的说，原方子出品5个，我做了6个量，自行更改了下方子。喜欢金枪鱼的各位有福了，真心推荐的好方。
食材
洋葱末
80克
配料A
适量
高筋面粉
200克
低筋面粉
50克
细砂糖
20克
盐
1克
酵母
3克
全蛋
60克（约一个量）
水
约100克（依照各自的面粉吸水性添加）
无盐黄油
20克
内陷B
适量
沙拉油
2小匙
油浸金枪鱼（雄鸡标）
185克（一罐）
黑胡椒
2克
装饰C
适量
生的白芝麻
100克（实际使用下来会多哦）
步骤
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1. 将材料A(除黄油以外）全部混合，先慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。再加入黄油，搅成能拉出稍具透明薄膜状的的面团。搅好的面团放入容器并盖上保鲜膜，进行基础发酵约1.5小时。（温度28度，湿度70-80度） -
2. 准备内陷。色拉油加热后，加入洋葱末炒软炒香
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3. 熄火后加入油浸金枪鱼、黑胡椒粉及盐拌均匀，放凉备用
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4. 将已经基础发酵完的面团分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约20分钟。
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5. 将面团擀成长约18厘米，宽约10厘米的长方形，翻面后铺上适量的内陷
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6. 两边面团对折黏贴紧
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7. 在面团完整面均匀地刷上蛋液
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8. 再沾裹白芝麻
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9. 放入纸膜内，进行最后发酵，约40分钟（温度38度，湿度70-80度）
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10. 放入已预热好的烤箱内，用上火190度，下火180度烘烤约18分钟，出炉。
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