1. 将鱼买回洗干净，鱼身两面少于涂盐，腌制5分钟，油烧热，将鱼两边煎黄，后到醋（可防止鱼烧散）然后上色等，加水，大蒜，生姜，料酒。小火煮10分钟，入味，大火，起锅。