香到咽口水的香拌牛肉丝
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我想瘦可以吗啊
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食材
牛腱
500克
桔皮
5克
生姜
10克
黄瓜
1根
香菜
2根
京葱
1根
辣椒粉
3克
白芝麻
3克
八角
2个
盐
3克
生抽
15ml
香油
5ml
米醋
5ml
食用油
15ml
白砂糖
2克
步骤
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1. 牛腱汆水+过水要点冷水下锅，冷水煮开，煮一分钟。捞出自来水冲洗一下浮沫。 -
2. 炖煮制牛腱熟透及判断标准领取一锅，放入牛腱+清水（开水，冷水均可）加橘皮加生姜，加八角，大火烧开转小火炖煮60分钟，用筷子戳一下，筷子轻松插进去即是熟透标志，然后加盐，关火，闷15分钟，捞出牛腱子。
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3. 在等牛腱凉透的时候，调酱料，小锅子里放入食用油，等油烧热，加入辣椒粉，然后关火。关火以后放到白芝麻。记得白芝麻事先炒熟一下，白芝麻的香味道就会出来。这道菜的香油体现两个方面，一个是辣椒粉放油，里面那种香辣的香，还有的香味来自白芝麻的香。
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4. 牛腱切丝放入黄瓜丝，京葱丝，香菜段，然后倒入酱料搅拌均匀即可。
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