简易版家常鱼香肉丝
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家小沫小柒柒杯
超爱吃鱼香口的菜,有了这个汁,什么鱼香鸡蛋,鱼香日本豆腐,鱼香茄子都不在话下。
食材
里脊肉
200-250g
木耳
适量
胡萝卜
一根
青椒
两个
生抽
两汤勺
米醋或香醋
两汤勺
料酒
一汤勺
糖
两小勺
老抽(上色用)
一点点
葱末,姜末,蒜末
适量
郫县豆瓣酱
1-1.5小勺
淀粉
适量
香油
适量
步骤
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1. 材料准备好,木耳提前泡发好。胡萝卜,青椒,木耳切丝,葱姜蒜切末备好。里脊肉切丝后放入生抽,料酒香油腌制。生抽,料酒,米醋,糖按照2:1:2:1.5的比例混合好,放入适量淀粉搅拌均匀,怕颜色浅的可以放入一小点老抽。
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2. 热锅凉油放入肉丝煸炒,断生后乘出备用。
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3. 锅里放油,放入青椒丝,胡萝卜丝,木耳丝煸炒,待煸软后铲到锅一边。用锅剩下空的一边放入郫县豆瓣酱,油,葱姜蒜末继续煸炒。炒出香味后将边上的各种丝混在一起继续炒,并将之前煸好的肉丝倒入。
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4. 倒入混合好的调料汁,大火煸炒,收汤后滴入香油翻炒,关火乘盘。
小贴士
这个生抽:料酒:米醋:白糖按照2:1:2:1.5的比例调成的料汁可以运用在大部分的鱼香口菜中。
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