1. 切厚片，不要求薄，可以放飞自我很粗犷的顺着纹路，横向来回几下就片好了。然后在清水里浸泡15分钟出血水。开始做啦:清水里捞出肉片，大致挤一下水份。加入姜片、叉烧酱2～3大勺，料酒1大勺，淀粉1大勺，好 抓匀，抓抓抓 抓抓抓……抓好盖保鲜膜放冰箱冷藏至少2小时，我都是腌半天的。

2. 热锅热油，油里放一小撮盐，油稍多(煎好后油不用丢弃，用来炒别的菜)，腌好的里脊肉片全部倒进去，铺开，盖锅盖换中小火焖煎5～6分钟。

3. 肉片翻面，铺开，盖锅盖，中火焖煎5分钟。

4. 最后大火均匀翻炒一遍，盛出撒孜然(* 油留锅底不用盛出)，真是太香了

5.