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奶香夹心小馒头（一次发酵）
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pantry爱迟到
儿子最喜欢吃这种夹心的小馒头，不管是夹豆沙馅的，椰蓉馅的还是蜜豆的，我经常晚上做一点，第二天可以当早餐，所以做的是一次性发酵的，比较快速，松松软软也很好吃，一口一个，适合哄小朋友，主要不上火
食材
中筋面粉
250克
牛奶
140克
酵母
2克
盐
3克
细砂糖
20克
豆沙馅（可换自己喜欢吃的馅料）
适量
步骤
  • 1. 所有材料放到盆里，像我们平时做馒头那样，揉面揉到光滑，我是用厨师机揉的。
  • 2. 经常晚上做这个，所以都是做一次发酵的，揉好面团之后，取一个分好的小剂子擀成长的牛舌状，如图片所示，中间放上豆沙馅
  • 3. 然后包起来捏紧卷成长条
  • 4. 切成一小块小块的刀切馒头。我都是做很小的，一口一个。这个看个人喜欢，大小不用纠结哈。
  • 5. 蒸锅里面放水煮温，大概40多度，像我们平时放的洗澡水那种温度
  • 6. 蒸格今天我没有用油纸，直接刷了一层薄薄的油，然后把小馒头摆进去，放入有温水里的蒸锅，醒发30分钟。蒸锅里的水就是上一步骤已经煮温的了，所以不用开火哈。
  • 7. 这个方子的量我做了这样三层的小馒头，可以减半做。
  • 8. 如图盖上锅盖醒发大概30分钟就可以
  • 9. 醒发好之后的样子，然后就可以开始蒸！就蒸锅发酵的水直接来蒸就好了，不用再换水。大火蒸8--10分钟！可以焖两三分钟再开盖
  • 10. 出炉了，软软甜甜，一口一个。
  • 11. 晚上操作一次发酵比较节约时间，小孩睡了弄，第二天的早餐就有了
小贴士
馒头的面要揉到光滑
操作起来非常简单，小孩喜欢吃什么馅就夹什么馅
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